以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物无生活所必需的水分，速冻食品批发，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。
速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和***没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。
天气一热，速冻食品加工厂，在室外曝晒太久、洗完澡出来，都让人想喝冷饮或是吃冰来缓解暑气，然而冰品原料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物，热量很高，常吃**健康。这时，就可使用冷冻水果来替代，有着天然的甜味，不会吃进砂糖和脂肪，还能补充身体所需的***和矿物质等营养，热量更是只有冰品的三分之一，代替甜点和冰淇淋，也可期待**的效果。
水果的***类营养素，都保存在细胞之中，被细胞壁的膜覆盖，影响吸收，而冷冻会*坏水果的细胞壁，提高***类的吸收率。
速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
速冻食品优点就是使用低温进行保存，浙江速冻食品，通过这种方式来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。
不借助任何防腐剂和添加剂，速冻食品，同时使食品营养的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更益）的好处。
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