面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。
白面包糠是用新鲜白面包揉碎后制成的，由于白面包糠已经定性了，因此，即使是经过油炸之后，白面包糠也还是白色的，白色与**的面包糠在食用上并没有什么区别，也不存在营养价值的高低，只是单纯的颜色不同。
面包糠爆浆鸡肉卷
**肉洗净，撕去筋膜，片成薄片，稍微修整成长方形，肉片正反两面用刀背轻轻地敲打，尽量厚薄一致。将料酒，蚝油，黑胡椒粉放入碗中，搅匀。放入**肉片，抓匀腌制20分钟。（放冰箱冷藏一夜更好）准备好生粉，蛋液和面包糠。台面上铺保鲜膜，放一片**肉，放入适量马苏里拉芝士。将肉片卷起来，卷紧一点，边上抹少许生粉，面包糠哪个好，可以粘合的更好。裹一层薄薄的生粉。裹一层蛋液，后再裹一层面包糠。放入平底锅小火煎。煎熟，两面焦黄即可。
炸好之后的食物在放置的过程中会逐渐变冷，在温度的降低过程中会释放出一定的水蒸气出来，面包糠会吸收这些水分从而口感变软，而且冷了的食物口感也不是很好。 如果想要**酥脆口感的话建议可以将食物放进油锅、烤箱、微波炉里复炸或复烤一段时间，面包糠什么牌子好，这样升高温度、除去水分之后食物就能**之前的口感了。
面包糠在储存的过程中是非常容易吸水受潮的，受潮之后不仅口感不好，而且也很容易发霉变质，郯城面包糠，大大缩短保质时间，所以建议是现买现用，面包糠厂家，尽量购买小包装的面包糠。 如果是用不完的面包糠建议开封之后用封口夹将开口紧紧密封住，或者将面包糠装在可以密封的保鲜盒内，至于阴凉干燥处保存即可。
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