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脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸,脂肪酸进一步进行B一氧化,每次脱下一个C2物,生成乙酰COA(N—环己基辛基胺),进入TCA(三羧酸)环彻底氧化或进入酸环合成糖类。
脂肪酶(EC3.2.2.3,甘油酯水解酶)是分解天然油脂的酶,其在纺织加工中主要用于绢纺原料脱脂处理;同时,只没在羊毛洗毛中是较好的助洗剂,能去除羊毛附生杂质、脂蜡,使羊毛获得可纺性;对棉织物进行精炼处理,能有效的去除棉的脂蜡;对涤纶进行处理,可改善涤纶表面的亲水性。
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如多数微生物生产的弹性蛋白酶活力不高,有的微生物产生的弹性蛋白酶存在着毒性等安全问题,同时对微生物弹性蛋白酶的加工、分泌和调控机制仍未明了。这些都给微生物生产弹性蛋白酶带来了障碍,延缓了对其的开发研究进程。
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微生物弹性蛋白酶与猪胰脏弹性蛋白酶一样,具有广泛的水解活性,不但能降解弹性硬蛋白,而且对明胶、血纤维蛋白、血红蛋白、白蛋白等多种蛋白质都有降解作用,是一种广谱的肽链内切酶。国外早已经开始了微生物产弹性蛋白酶的研究和生产,出现了商品化的弹性蛋白酶,取得了巨大的经济效益和社会效益。利用微生物生产弹性蛋白酶不仅能够提供足够的用酶,也能为开拓该酶的其他方面的应用提供充足的酶源,如降解环境中的猪、牛加工后的难降解废物,肉的嫩化等。
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