芽苗菜是植物的种子(营养体),经发芽而成的一种蔬菜,除含有一般蔬菜的营养外,其还含有—些特殊物质,能起到特殊的**作用。所以,在日本、欧美等国,人们将芽苗菜视为天然***的化身,健康**的食品,经常食用可起到很好的清血管、清肠道,增加血液含氧量的作用。芽苗菜是纯1天然有机蔬菜。芽苗菜营养丰富,风味独特,清香脆嫩
另外,芽苗菜具有植物光合作用后放出氧气的特征,把一些品种的芽苗菜放在电视机旁,还能有效吸收电磁辐射。
豆芽的营养价值
豆芽,也称为芽苗菜,是各种豆类、谷类等培育出可食用的一种“芽菜”, 比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等,都是中国传统的菜肴。
豆芽往往具有良好的风味口感以及比较高的营养价值。以绿豆芽为例,不但口感脆嫩,而且热量很低、富含丰富的纤维素、***C,而且含有矿物质、氨基酸、多酚等多种营养成分。
其中,***C含量,可由原来的0毫克/100克(绿豆)增加到6毫克/100克(绿豆芽)。
这是因为,当绿豆种子吸收水分,省时豆芽机,会在适宜条件下萌发,其内部参与***C合成代谢的酶类随之活化,活性逐渐会增强,进而导致绿豆芽中***C的含量会不断增加。
当然,随着芽长度的不断增加,绿豆芽中***C含量也会呈现下降的趋势,可能是因为细胞在生长过程中水分增多过快,细胞内的***C含量相对下降导致的。有研究测定,绿豆芽在4厘米左右时***C含量高。
如果和普通蔬菜相比,绿豆芽中***C含量其实并不算高,仅为甜椒的1/12,油菜的1/6,大白菜的1/5。在绿叶蔬菜、水果种类丰富的今天,绿豆芽算不上***C特别重要的来源。
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如何种植芽苗菜
1、选种和浸种 :
用于芽苗菜栽培的种子要选择纯净度高、子粒饱满、无任何污染的新种子。可自行在市场选 购,也可向**的种子公司购买。
经过挑选出来的种子,一般要用20℃~30℃的洁净清水淘洗2至3次,然后再用超过种子体积2~3倍的水开始浸泡。冬季浸泡的时间比夏季稍微长一些,夏季所用的时间稍短,一般豌豆18~24小时,香椿的话12~20小时,荞麦一般需要24~36小时,萝卜大约6~8小时。
2、催芽:
等到浸种结束,搓去种皮上的黏液,沥去种子表面上多余的水分,将种子放在平底容器内,上面盖上湿毛巾或湿麻袋片,豌豆置于18℃~22℃,萝卜、荞麦置于23℃~26℃,香椿置于20℃~23℃恒温处进行催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时,萝卜24小时后,崇州豆芽机,种子芽长达3毫米时即可播种。
3、播种采收:
将播种盘冲洗干净之后在盘底铺1~2层白纸(或纱布),将纸张吸足水分,自动加温豆芽机,然后,厂家**豆芽机,将已发芽的种子均匀地撒播在湿基质上面,一般为60×25×5厘米大小的播种盘,每盘播种量:豌豆为350~400克,萝卜80~100克,香椿30~50克。再用黑色塑料膜遮盖好。两天后芽高达2~3厘米,可以在此温度条件下开始进行见光生长。此过程中要注意保湿。
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