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有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，天津新鲜蔬菜，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。
但是值得注意的是有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场、谨慎对待。
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□ 蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜的吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
□ 不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用，新鲜蔬菜价格，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。
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易受污染蔬菜
蔬菜瓜果是污染较严重的品种，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。
污染相对较小的蔬菜
□ 茄果类蔬菜如青椒、番茄等。
绿色蔬菜□ 大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等。□ 嫩荚类蔬菜如豆角等。
□ 鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。
□ 块茎类蔬菜如土豆、山药等。
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