食用菌在生物学上属于低等植物，没有叶绿素，不做有氧呼吸，不能自己制造养分，大多过着腐生的生活。腐生在高等植物的残躯上，分解并吸收高等植物已经制造好的养分来生活。所以食用菌在人工种植时需要满足以下几个方面才能成功培养出食用菌，首先是温度问题，食用菌在温度25摄氏度是生产，其次是水分问题，食用菌对水分需求较高，再者是空气和光线问题，后是培养基的酸碱度，在自然界中，食用菌培养菌架，菌丝长期适应了其腐生物质的酸碱度，所以有一定的范围要求。
食用菌培养架在食用菌出菇下半叶，有利于提高出菇拼劲，菇农一般根据添加营养液开展上肥。仅有依照“两适两要”的标准，才可以确保预估的目地。添加方式应适合营养液的添加方式一般有3种：喷洒、浸泡和灌穴。喷洒营养液的時间以子实体很多出現时为宜。喷洒时要留意喷嘴不必正对子实体，除此之外要留意“四不喷”：幼时菇蕾不喷，避免其“肿死”：刚采过菇或有菇残体处不喷，避免造成**病虫害；汽体空气相对湿度过大时不喷；菇棚食用菌培养架内病害比较严重时不喷。浸泡法关键用以袋栽的食用菌。在采摘完1-2潮菇后，食用菌培养架材料，若种植袋呈比较严重少水情况，可将其放入选中的营养液中浸泡，食用菌培养架，直至其修复到贴近原重时才行。食用菌培养架选用浸泡的方式添加营养液，一般是将菌袋放进营养液池中并压物，且浸泡的時间不可以太长。若菌袋少水过多，能够分几回浸泡。灌穴法关键是在菌床前应用，当菌床出菇较多、水份及微量元素耗费过大时可选用此方法。具体做法是：将菌床按10cm的穴距打洞，向菌床渗灌配置好的营养液，添加完营养液后回填。添加浓度尽可能营养液浓度过高时，不但病菌消化吸收艰苦，并且还会继续再次再度防碍乃至损害病菌的发展生长发育；浓度过低时，达不上增产的目地。添加营养液的浓度要依据培养料的水分成份而定：若培养料水分成份较高，应提升营养液的浓度，降低需水量，且添加后要提高气体供应量；相反；则应减少营养液的浓度，提升需水量。
山东食用菌培养架批发灭菌不彻底，接种操作不规范，自身携带杂菌，培养场所杂菌基数过高，预防措施不到位等。处理：前三个原因导致污染率高，应重新装袋生产;培养场所按技术规程用药处理，菌袋进入后，食用菌培养架规格，每5天左右喷洒一遍予以预防;发现污染袋后移出进行单独处理，并单独发菌，以免杂菌孢子对其它菌袋形成二次污染。
食用菌培养架中的菇类出菇期间发生侵染害主要症状幼蕾、幼菇发黄、死菇、菇体变褐等。处理：属于问题时，更换即可解决;加强通风管理，尤其为了节约用电而不及时通风的作为是很不划算的，应根据生产的不同阶段，实施科学的通风;同时强化病虫害预防工作，发现病害后，应及时将菌袋移出，清理掉病菇，并顺手清理料面，根据病害程度，使用溶液涂刷或喷洒料面，病菌。
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