净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，浙江面包糠，裹均匀。按上面顺序依次做好所有鱼块。油温五成热左右，下入鱼块炸。炸至金黄捞出。把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。
在购买面包糠的时候建议是购买小包装的面包糠，开封后及时用完；实在用不完的话也可以将包装袋口折叠起来再用封口夹将面包糠的袋子密封好，或者将面包糠倒进干燥的密封盒里，盖好盖子置于阴凉通风、干燥处保存。 面包糠开封之后保质期不是很长，需要及时用完，如果发现储存的面包糠有发霉、变酸、异味的情况就不建议再吃了，以免食用后对身体健康产生不利的影响。
**肉洗净，撕去筋膜，片成薄片，稍微修整成长方形，肉片正反两面用刀背轻轻地敲打，尽量厚薄一致。将料酒，蚝油，黑胡椒粉放入碗中，搅匀。放入**肉片，抓匀腌制20分钟。（放冰箱冷藏一夜更好）准备好生粉，蛋液和面包糠。台面上铺保鲜膜，放一片**肉，面包糠哪里有卖，放入适量马苏里拉芝士。将肉片卷起来，卷紧一点，边上抹少许生粉，面包糠哪个好，可以粘合的更好。裹一层薄薄的生粉。裹一层蛋液，后再裹一层面包糠。放入平底锅小火煎。煎熟，两面焦黄即可。
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