用于低温香肠加工的设备有很多，可以总结出来以下几类：
1. 冻盘*碎设备： 冻肉刨片机、冻肉切块机、冻肉绞肉机等。
2. 馅料乳化设备： 斩拌机、真空斩拌机、乳化机等。
3. 馅料入味设备： 拌馅机、真空拌馅机等。
4. 肠类灌装设备：液压灌肠机、真空灌肠机、气动打卡灌肠机、长城打卡机等。
5. 热加工设备： 烟熏箱、蒸箱、蒸煮槽、灭菌设备等。
6. 冷却设备： 喷淋冷却装置、自动水淋冷却机等。
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