拱棚畦地
选平坦、向阳、排水方便的场地，南北向做畦，唯宽1~1.2米，长8~10米，高10~15厘米，畦问留60~70厘米走道（亦作排水道）。在铺料播种前1周可在畦面上泼洒氨水，以增加土壤肥力，有利于菌丝的生长，然后薄膜覆盖熏蒸杀虫。播种一般采用层播法。由于秋播出菇的时间较长，料的用量可以厚一些（15~20厘米）；春、夏播料
量稍薄一些（8~10厘米）。可用3层2层料或4层3层料。铺料下种后，为了提高和保持环境的湿度，用1.8~2米长的竹片横插在畦床两侧成圆拱形，在竹片与竹片之间加3根长竹竿，用绳扎住，食用菌层架，加以固定。然后上面加盖薄膜，四周用土压实，再在上面盖上草帘，加以遮荫，可以起到降温和保温的作用。
靠近走道一侧的栽培架采用方管或圆管，不留尖锐边角，避免划伤操作人员和游客。栽培槽使用槽底带渗水网孔的矩形或梯形槽，食用菌层架购买，槽上口宽 16～18cm，槽底宽 14～16 cm，深 18～20 cm，槽内填充栽培基质，层架食用菌喷水，基质表面铺设滴灌管，多余的水分通过渗水孔流入槽底，从两端排水管排出。栽培架底层预留的空间用来摆放食用菌菌棒，顶面覆盖 1 层薄海绵用来遮挡光线，食用菌层架种植技术，同时吸收上方滴落的冷凝水。海绵下设一排雾化喷头，每个短架下安装 2 个喷头，雾化半径 1 m 左右，为食用菌生长增加湿度。栽培架底层四周用不透明黑膜围挡，下摆距地面留出 6～8 cm 空隙，用于通风换气
这样，既可满足菌丝生长需要较高的温度，子实体分化需要略低的温度，又可进行各种菇的交又培养，不浪费时间和空间。地下栽培室多的单位，可采取轮换使用(间歇使用)，以减少杂菌污染。选用少孢或无孢射的菌株，减少人防工程内孢子的密度。在食(药)用菌生产中，深层发技术除了可以生产液体以外，还可以生产菌丝体产品，包括从食(药)用菌菌丝体和发酵液中提取多糖。许多大型**的菌丝体中含有丰富的营养物质，如菌体蛋白或某种特殊的食疗成分。因此可以将培养的菌丝体加工为人类食品或用作食品的配料，或添加在禽饲料中以增加饲料的营养价值。
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