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辣酱鸭脖的做法：
1‘’鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净。 2锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，酱香鸭舌头哪个牌子好吃，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。 3‘’锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。 5、待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，原味鸭舌头如何挑选，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。
小窍门：不用砂锅，直接在炒锅中也可。
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鸭的腌制：硝盐的配置：1000克盐，再加少量花椒，炒到盐烫手为止。1鸭的腌制：按肉重的9%加硝盐，1%加糖，0.3%加味精，0.3-0.5%加相应的（爆烤）鸭肉香膏，姜（6-7片）、葱（一把）、料酒适量。8小时以上。煮前再拌一下，然后凉一下。2鸭脖腌制：同鸭子方法。3 鸭肠腌制：同鸭子方法，另外加少许醋。4 鸭胗腌制：硝盐3.6%，其余同鸭子方法。
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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，鸭舌头，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡**。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭舌头-金华潘老壮鸭舌-酱香鸭舌头多少钱一斤由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店是一家从事“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“潘老壮,潘老壮鸭舌”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使潘老壮在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
