步
取半碗面粉，倒入啤酒，面包糠的价格，搅拌成面糊，面包糠品牌，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用，少量面包糠备用。
茄子清洗干净，切成条。取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐。茄子清洗干净，切成条。
第2步
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制
炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油。锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制。
第3步
大蒜剥皮切碎成蒜粒
另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄。大蒜剥皮切碎成蒜粒。另起
锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香。
第4步
加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。
在**肉放入面包糠是为了使肉质有酥脆、嚼劲的口感，而没有面包糠问题也不大，面包糠哪个好，**肉还是能够炸出又酥又脆的味道，兰山区面包糠，具体制作方法如下： 1、准备一块大小适宜的**肉、料酒10克、酱油3克、盐3克、黑胡椒粉、水、淀粉适量。 2、接着将**肉清洗干净，在上面均匀的倒入料酒、黑胡椒粉、盐等调料，用手拍打入味，大约腌制20分钟左右。 3、然后在**肉中倒入适量的水和淀粉，继续抓匀，使外表有一层糊状物，再放入冷藏一段时间，大约在4个小时左右。 4、后在锅中倒入适量的油，放入油锅中炸至两面金黄即可食用。
净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，裹均匀。按上面顺序依次做好所有鱼块。油温五成热左右，下入鱼块炸。炸至金黄捞出。把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。
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