净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，裹均匀。按上面顺序依次做好所有鱼块。油温五成热左右，下入鱼块炸。炸至金黄捞出。把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。
想要鸡翅炸制出来更加的美味的话，那么淀粉和面粉都是需要用到的，因为面粉的吸湿性比较好，包裹在鸡翅的表面，可以让鸡翅的水分保留为，从而炸制出来的鸡翅肉质口感更加的嫩。 其次就是淀粉则是起到挂浆的作用，可以将鸡翅包裹住，在炸制的时候，可以形成一个比较酥脆的外壳，从而可以炸制出比较酥脆的食物。
鸡翅在腌制之前是要进行处理的，需要将其表面扎一些小孔洞，面包糠价格，这样腌料可以更好的进入到鸡翅中，从而可以让鸡翅的味道更加浓郁好吃。 其次就是调味料，其并没有严格的调味料的选择，主要是根据个人的喜好来决定，面包糠多少钱，但是其必不可少的就是去腥调味料，例如胡椒粉、料酒、生姜这一类，去除鸡翅的腥味，从而鸡翅的味道会更好。
1.生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的**肉，**肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2.将**肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为**肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，湖北面包糠，抓均匀腌制15分钟。
3.取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上。
4.再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5.按照先裹淀粉，再裹蛋液，后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦。
6.面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7.起锅倒油，面包糠的价格，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8.鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起。
9.再大火复炸个几秒钟就可以了。
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