五、埃塞俄比亚水洗法（Ethiopia Wet Fermentation）：属于传统湿式发酵水洗法，咖啡果实洗干净去皮后，直接导入发酵槽，槽内水的高度覆盖过咖啡果实，进行带水发酵，时间长达三天，辣妈MINI半自动咖啡机，这种传统水洗法需要大量干净的水，同时发酵槽内进行发酵作用时，pH值不可低于四、五，发酵完成后，再度洗净，然后浸泡在干净的水槽中一个晚上，隔天一早转移到非洲棚架，进行日晒。
六、蜜处理法（或去皮留黏质PN处理法）：圣费丽莎的蜜处理法其实就是巴西的PN处理法，商用咖啡机出租，采正熟的咖啡樱桃洗净，只去掉果皮，不刷洗带壳豆，留下所有黏质层，然后送到日晒场进行干燥作业，这是含黏质层较多的蜜处理法，观察处理好的带壳豆表面，家用半自动咖啡机，颜色是三种蜜处理法中较深的。
这几年厌氧发酵作为咖啡新潮的一种处理方法，有些人喜欢咖啡发酵，有些人则不喜欢，东风街道咖啡，这怎么说呢，各有所好吧，但有一点是肯定的：这是咖啡处理法上加工的新趋势。
厌氧发处理法诞生于2015 年 WBC 的澳洲参赛者 Sasa Sestic 而后在咖啡领域引起了一波浪潮，同时也存在非常多的讨论性。
WBrc 2019届的亚军Patrik Rolf，曾发布了一个谈论他对厌氧发酵处理一种看法。
里面他这样浅谈厌氧发酵处理法
错误二：经常喝速溶咖啡
速溶咖啡是从焙炒的咖啡豆中提取有效成分后，经过干燥而成的粉末，通常被制成三合一的咖啡饮品，喝起来香甜可口，但这份香甜是添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精带来的。如果一天喝3杯速溶咖啡，所摄入能量达到我们每天所需能量的1/10以上。此外，植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油，而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸，应避免经常食用。
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