首先要选用合适瘦肉型的北京四系填鸭做为原材料，把毛和内脏处理干净。然后在鸭子颈部5~6厘米的鸭颈处用钩子勾住。然后用一定比例勾兑而成烧开的饴糖水反复浇烫3~4次。置于透气，避光的地方晾干。春秋季节的话要放置24个小时左右；夏季只要放置4~6个小时就可以了，填鸭鸭胚批发，但是在冬天由于天气寒冷，放置的时间要适当延长。
别看只是小小的鸭子，实际上，这些研究都是突*中国禽类养殖的“卡脖子”技术，烤填鸭，它们的出现，彻底实现了肉鸭养殖由水养到旱养的转型升级，重新构建了肉鸭绿色发展技术模式。同时，也打*了国外公司对肉鸭品种的垄断，让国内肉鸭养殖企业减少了不必要的压力和成本。别看只是小小的鸭子，大庆填鸭，实际上，这些研究都是突*中国禽类养殖的“卡脖子”技术，它们的出现，彻底实现了肉鸭养殖由水养到旱养的转型升级，重新构建了肉鸭绿色发展技术模式。同时，也打*了国外公司对肉鸭品种的垄断，让国内肉鸭养殖企业减少了不必要的压力和成本。
“填鸭”的饲养方式确实可以在短时间内增加鸭子的油脂，增加“北京填鸭”的出栏量，但未免太过残忍。不仅如此，“填鸭”式饲养到底科不科学，安不安全也一直存在诸多争议。首先，“填鸭式”饲养会在无形中产生更多的禽类排泄物，对周围环境造成更加严重的*坏。其次，由于中国国内没有油脂型肉鸭品种，冷冻填鸭批发价格，所有我国的肉鸭品种长期被英国公司垄断，每年国内肉鸭企业的引种成本都非常高，负担也非常大。
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