首先，萧山油烟净化器，确定酒店和餐饮厨房的排气量。排气量取决于厨房的大小，炉灶的数量，抽油烟机的规格以及释放的污染物的数量。通常，有几种方法可以确定厨房的排气量：
（1）根据换气次数确定排风量：每个厨房差别很大，并且厨房的面积与厨具和炉灶的数量不成比例。炉子造成的相同污染物和热量产生也大不相同。实际上，厨房通风不是全尺寸通风，设计的风量会根据换气次数而有很大差异。
（2）根据污染物排放量设计排风量：餐饮行业**环保GB18483-2001《油烟排放标准》要求每台灶具的排风量为2000m3 / h。
排烟管道（利用304不锈钢，焊接而成，油烟净化器安装，管道尺寸600*600，从屋顶通过地沟低空排放）
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
外墙立面风管外侧干挂石材，石材颜色完全与原建筑融为一体。当风管下到地面以下，整个做13米长 规格为1000*500地沟，地沟考虑防水，承重，再通过可视管井 排放，排放风口，烟气无色无味，温度接近室外空气温度，风速为3米/秒，相当于3级风的感觉。
1 厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机、，过滤吸收器 见下图。
2 厨房油烟排风量的确定（风机型号HTFC-22# 风量30000m3/h，静压661PA，功率11KW.）
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。排风量通常用下式计算：L=1000PH
式中：L — 排风罩排风量，m3/h；
P — 罩口的周边长（靠墙的边不计），油烟净化器公司，m；
H — 罩口至灶面的距离，油烟净化器厂家，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次/h）；
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