无铅皮蛋是怎么做的
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种**的***元素，有些**作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，松花鸭皮蛋，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(四)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
凉拌皮蛋的做法，好吃又爽口，赶紧学起来！
豆豉鲮鱼拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋做法：1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
皮蛋蒸粉丝
用料：皮蛋2个，粉丝适量，小葱， 生姜，大蒜，火腿肠，生抽，油，盐，
皮蛋蒸粉丝的做法
粉丝泡水（泡到手能掐断）
皮蛋去壳，一个切成6-8小块
姜蒜切末，小葱葱白切细，葱叶切花，皮蛋松花蛋，火腿腿切细丁
泡好的粉丝铺在盘子里，摆上皮蛋，盘子周边淋些生抽
热锅下油，小火，把姜蒜末葱白火腿肠丁煸出香味，再加生抽调成汁，浇在皮蛋上
开水（多放些水）下锅蒸8-10分钟左右，出锅撒上葱花
松花蛋怎么做好吃1.凉拌松花蛋
(1)将买回家的松花蛋给放到蒸锅中蒸上两分钟，鹌鹑皮蛋**价，这样可以让松花蛋变的更加好看，且还可以消毒。
(2)将蒸过的松花蛋切成适合的大小，然后再搭配上醋，盐，生抽类的佐料给搅拌均匀，淋到松花蛋上面，便可以进行食用了。
2.黄瓜松花蛋汤
(1)将黄瓜，松花蛋给切好，然后热锅下油，将皮蛋煎一下，九江皮蛋，然后再加入清水，等水煮沸后，再加入切好的黄瓜。
(2)黄瓜切的比较薄，烫几分钟便可以加上适量的盐出锅了，清香味十足呢
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