1、切牛肉时先用刀背松弛一下，敲断牛肉纤维，这样操作后牛肉炒好不发柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一样。
2、牛肉腌制时，如果家里有啤酒，可以用啤酒来腌，会让牛肉更加软嫩。
3、炒牛肉的时候，需要注意炒的时间以及火候，如果炒的时间太长会导致牛肉不嫩，口感发柴。
4、文章中的口味是按盐帮菜来做的，味道有点辣，有点麻，但只仅仅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。
毛豆的**作用有很多。主要具有、、、强筋健骨等**。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性**;所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能大脑及**系统的活动，可预防老年症;所含皂素可**脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防功能障碍等**，而且有助于防止过分肥胖;
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