辣炒毛豆鸡丁By味谷的厨房配料：毛豆200克、**脯肉300克、剁椒1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉水半碗、精盐1茶匙烹饪步骤：1.准备好材料；2.**肉切成一厘米左右大的肉丁，放入料酒和生粉，一茶匙盐拌匀腌制三十分钟；3.毛豆去皮留豆放入水中煮，水开后再煮5分钟后捞起备用；4.锅内放入适量油，销售混合菜生产基地，倒入辣椒翻炒；（这里的剁椒是自家做的，也可以用超市里的辣酱）5.倒入**肉翻炒到稍微变白色；6.倒入毛豆翻炒均匀；7.倒入适量清水，要差不多没过鸡肉，倒入生抽和老抽，煮10分钟左右； 次数用完API KEY 超过次数限制
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆好坏辨别：新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。 次数用完API KEY 超过次数限制
香辣毛豆用料毛豆不限，大蒜5-6颗，八角4-6瓣，桂皮1块，香叶2-3片，花椒1勺，辣椒，胡椒粉，盐3-5勺，酱油，味精2勺糖香辣毛豆步骤1、准备佐料，放锅里爆香。顺序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜。2、放毛豆锅里去翻炒几下，再加辣椒进去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了。3、加水放香叶一起煮。因为毛豆不容易入盐，所以这个时候先搁几勺盐和味精以及酱油一起煮。4、快收汁前放点点糖，中和味道，***后放胡椒粉和葱翻炒几下即可。小贴士1、其实这个方子我是自己想出来的，觉得这样比较入味，然后卖相更好看些，方法也比较简单。2、煮的时间不宜长，煮*了皮就不好看了，尝一下豆子熟了即可。 次数用完API KEY 超过次数限制
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