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改性淀粉的定义及生产工艺
为改善天然淀粉的性能并扩大应用范围，在天然淀粉所具有的固有特性基础上，利用物理、化学或酶处理的手段，使天然淀粉的分子结构和物理特性发生改变，使其更适合特定应用的要求，这种经过二次加工、性质发生改变的天然淀粉叫作改性淀粉。
改性淀粉的生产工艺主要分为干法、湿法和滚筒法，其中滚筒法是物理改性方法，干法和湿法是化学改性方法。
干法工艺具有流程短、能耗低、无污水排放和生产成本较低等优点，但可生产的产品种类较少，应用领域较窄；而湿法工艺流程长、能耗大，需要对污水进行处理，生产成本较高，但可生产的产品种类较多，应用领域广泛，大多食品用改性淀粉为湿法产品。
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改性淀粉的作用
1.上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，25KG活性玉米淀粉，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。
2.挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，活性玉米淀粉批发，原料进入油锅后，淀粉糊化，活性玉米淀粉，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。
3.勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。
4.做粉条、粉丝、凉粉 : 这是将淀粉加入水， 然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。
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活性玉米淀粉的用途是什么
多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；的、特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、**、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。
另外经微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医i药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香精的载体延长留香时间，保证**使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。
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改性淀粉在造纸中的地位
改性淀粉目前已是造纸工业的重要***.我国造纸业直到八十年代初才开始批量采用淀粉添加剂，二十多年来，造纸用淀粉的数量虽然逐年增加很快。
在油田***中的应用
除了提高改性淀粉的抗温性能以作钻井液处理剂外，还应注重多性能淀粉油田***研究，开发淀粉***在驱油剂、*乳剂、降粘剂、堵水剂、解堵剂、水泥浆处理剂等油田生产各领域的应用。
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改性淀粉生产厂家改性淀粉用途
在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的***，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。现如今国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。
在制药工业上的应用：一般的西药片是由**成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。其中的淀粉主要起物质平衡作用。新型的药片由**成分、预糊化淀、润滑剂等级成。其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。这样就减少了加入其他粘合剂所引起的不必要的***。由于这种新配方所生产的药片除了能满足要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及*****等特点。
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改性淀粉用途
医i药
淀粉在医i面具有较好的应用，但是其应用常受到淀粉溶胀性能、溶解性能、凝胶作用、流变学性能、机械性能和被酶消化的特征等的影响，通过改性后能够改善原淀粉的不足。眼眼部**时，上皮由于低的透气性而对的吸收率较少，且剩余的药液可能会引起***。A.P.Vieira等用甲i基2-异改性淀粉，得到含有氨基甲酸乙酯键和碳-碳双键的聚合物，可以减少损失，邵阳活性玉米淀粉，使患者找到了一种可以长久持续控制的新。素具有、和作用，然而它的水溶解度和生物利用性却非常低，且在体内会被快速地降解和排泄。Hailong Yu等研究表明疏水改性淀粉可以形成胶团并将素装入中，提高素的溶解度和体外抗的活性。
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