无铅皮蛋是怎么做的
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种**的***元素，皮蛋，有些**作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(四)时，其它辅料配方和加工工艺不变，无铅皮蛋，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
适合的皮蛋的做法
皮蛋拌豆腐
材料：绢豆腐1盒、皮蛋1个无铅、咸蛋1个(取蛋黄)、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油。
做法：
1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，皮蛋制作，放置一会会出很多水，皮蛋的松花，倒掉水。
2、切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。
3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。
4、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，后把料汁浇上即可。
皮蛋为什么能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火**，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除内火毒，防治，建议用2个松花皮蛋伴生的豆腐块，直接生着吃，每天2次，能有效防治内火毒，预防和。食用时配以姜醋汁作调料，不仅可以中和松花皮蛋中的碱性成分，而且可改善口感，风味更佳。
皮蛋的松花-皮蛋-凯旋蛋品生产松花蛋由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂在蛋制品这一领域倾注了诸多的热忱和热情，凯旋蛋品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：杜经理。
