大豆蛋白-维特生物-大豆蛋白磷脂酰丝氨酸

**化大豆蛋白

    **化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的**结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：

1）**化大豆蛋白(textured soy protein flour)，蛋白质含量50-65% （干基计），商名品如索太(Soytex) ，

2）**化大豆浓缩蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白质含量70% （干基计）左右。

大豆蛋白食用价值

    现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良***，而且含有丰富营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的**。大豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇。丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。

大豆营养价值

    大豆中富含蛋白质，其含量是小麦、大米等谷类作物的两倍以上，通常在40% ～ 50% 之间。 而储存蛋白是大豆蛋白的主体，约占总蛋白质的70% 以上，大豆蛋白工厂批发，主要包括7S 球蛋白( 大豆伴球蛋白) 和11S 球蛋白( 大豆球蛋白) ，而其他储存蛋白，大豆蛋白磷脂酰丝氨酸，如2S、9S、15S等含量较少。除储存蛋白外，大豆蛋白大豆萃取粉，大豆蛋白中还含有一些具有生物活性的蛋白，大豆蛋白，如β-淀粉酶、细胞色素c、植物血凝素、脂肪氧化酶、脲酶等。通常，为提高大豆产品的消化性，加工过程中通过特殊手段进行失活处理。此外市售不同种类大豆蛋白产品中通常还伴随有异黄酮、皂苷和卵磷脂等物质。