大豆蛋白大豆分离蛋白-维特生物-大豆蛋白

大豆分离蛋白特性

吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，大豆蛋白，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。

凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性，既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。

大豆蛋白塑料领域发展

    从可再生材料和保护环境的角度看，大豆蛋白大豆分离蛋白，大豆蛋白是很好的生物降解塑料的原料。研究以酪蛋白、大豆蛋白为基质的热塑性生物降解型塑料，大豆蛋白大豆异黄酮，发现它们具有合适的生物降解性能和生物活性。研究发现虽然大豆蛋白塑料强度较高，但仍然较脆并且对水较为敏感。通常有两种方法广泛用于改善大豆蛋白塑料的韧性和防水性：一是对大豆蛋白进行化学改性，如乙酰化作用可以修饰大豆蛋白的侧链；二是在加工过程中加入一些小分子助剂或与其他高分子材料进行共混，如加入增塑剂可提高材料的韧性和可加工性能。

大豆蛋白分类

    蛋白质是构成有机生物的基本元素，更是自然界重要组成物质之一，动物、植物等一切生命活动都和蛋白质有紧密联系。与此同时蛋白质是**必须营养成分，大豆蛋白大豆提取物，占肌肉总量70%。大豆粉的蛋白质十分完全，之后则是大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白。

大豆蛋白的应用：

1.大豆蛋白添加到快餐食品中，可以增进谷类蛋白氨基酸的平衡，增加蛋白质的含量。