湿法加工芝麻仁工艺湿法加工芝麻仁工艺是相对于干法加工芝麻仁而言的。干法即将清理后的原料芝麻烘烤一定程度，使芝麻皮中的水分快速脱除，形成一定的脆性，然后采用撞击去皮的方式，将芝麻皮层从芝麻仁上剥离掉。该方法的优点是工艺路线短，设备**少；缺点是脱皮率低，芝麻仁受高温作用易褐变发黄，甚至焦糊。因此，**芝麻，商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常是一些食品厂自产自用时，采用此法生产少量产品。湿法加工芝麻仁工艺路线如下：原料芝麻→清理→浸泡→脱皮→皮仁分离→脱水→烘干→精选→包装→成品可以看出，该工艺过程中需要用水浸泡原料和淘洗分离芝麻的皮和仁，故又称水洗芝麻仁生产工艺。该方法生产的产品质量好，目前，****芝麻，国内大部分芝麻仁生产企业都是采用此工艺。但是由于在实际生产中，存在诸多问题，使得成品率不高（通常在75%左右），粘皮率高，能耗高，耗水量大，劳动强度大，使用人工多等。本项目针对这些问题，研究改进了关键工序，使成品得率提高到82%以上，节能30%，减少工时40%，综合经济效益350元/t产品。2水洗芝麻仁生产关键工序的改进2．1浸泡工序浸泡的目的是使芝麻皮层吸水膨胀，利于从仁上剥离。在一定温度下浸泡芝麻原料，加快了水对芝麻皮层的渗透速率，使浸泡时间从原来的2h—4h，减少到0.5左右，缩短了生产周期。同时，水洗**芝麻，碱性浸泡液钝化了芝麻皮层中的色素成分，保证了芝麻仁的白度。
夏芝麻适宜的种植时间是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的种植时间是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可以迟到7月下旬。 芝麻原产中国云贵高原，是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方 (1)根据芝麻的分枝习性，在生产上主要分为两个类型： a、单杆型：通常不分枝，节间较短，每节着生2～3个蒴果，茎杆坚硬，一般成熟较晚，宜于密植； b、分枝型：具有分枝性，节间较长，每节多数着生一个蒴果，一般成熟较早，种植不宜过密；
简单小窍门让你辨别真假脱皮芝麻
新闻中经常出现消费者买回家的脱皮芝麻出现水洗掉色。这样的芝麻不仅没有营养价值，还大大的危害**健康。下面介绍几种辨别脱皮芝麻真**小方法，让您在购买脱皮芝麻的时候能辨，认出品质优良的脱皮芝麻。 首先可以从外观颜色来辨别：天然脱皮芝麻的外观呈扁卵圆形，颜色呈深浅不一的黑褐色，表面平滑或有网状纹，有油香气。染色的脱皮芝麻颜色偏深，**芝麻厂家，色泽均匀，肉眼观察表皮非常干净、光亮，用手用力搓的时候会出现掉色、出油的现象。
脱皮芝麻买回家后，取一小把放入温水中，染色的脱皮芝麻会出现水慢慢变黑的情况。这是芝麻上的染剂遇到水以后溶解了。天然脱皮芝麻不会出现这种情况。
很关键的一点：天然脱皮芝麻的芝座仁顶部带一点棕色和白色。染色的脱皮芝麻没有。掌握了以上几个小窍门可以让您能放心的选购到天然的脱皮芝麻。
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