不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，**不锈钢生产厂，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，**不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，**不锈钢原材料，然后再确定正确的钢种。
在现在的市场上，有些不锈钢也是不带磁的，但是含镍量低的，在性能上还比不上带磁的，比如一般家里阳台用做防盗窗用的不锈钢管子，基本都是201型号的不锈钢，在其原料中只含零点几个镍，目的就是消除其磁性。实际使用期限就比不上铁素体。现在市面上餐具刀叉勺用的原料都是304型号不锈钢，低端则是用430、410型号的。对于这种带磁性的不锈钢餐具不是不合格，只是**不同而已。
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不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。
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