大豆分离蛋白的应用
大豆分离蛋白功能特性
大豆蛋白大豆提取物-大豆蛋白-维特生物(查看)由西安维特生物科技有限责任公司提供。西安维特生物科技有限责任公司是一家从事“新资源食品,植物提取物,OEM代加工”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“维特生物 植生元”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使维特生物在植物提取物中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
大豆分离蛋白的应用
鱼糜制品：分离蛋白用于炸鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼板、鱼卷、海螺丸、蟹排、扇贝烤肠、虾味香肠、鲍鱼香肠、海参火锅肠、鱼肉香肠、鱼米花中，可取带20~40%的鱼肉。
乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
大豆分离蛋白功能特性
大豆分离蛋白功能特性
乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，大豆蛋白，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14克水/G蛋白质。
大豆所含氨基酸
就氨基酸含量来说，大豆蛋白大豆异黄酮，大豆蛋白含有**所需的9 种必需氨基酸且含量满足**需求的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，其蛋白质评价指标PDCAAS( 蛋白质消化率校正的氨基酸分数，是一种衡量蛋白质质量的方法) 与酪蛋白、鸡蛋蛋白一样。 从氨基酸需求量来看，无论是对于2 ～ 5 岁的学龄前儿童，大豆蛋白大豆提取物，还是对于**而言，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足**每日需求量。 然而对于**而言，适量苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的添加可以有效提高大豆蛋白质的**比( protein efficiencyratio，PER) 和蛋白质净比值( net protein ratio，NPR) 。
大豆蛋白大豆提取物-大豆蛋白-维特生物(查看)由西安维特生物科技有限责任公司提供。西安维特生物科技有限责任公司是一家从事“新资源食品,植物提取物,OEM代加工”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“维特生物 植生元”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使维特生物在植物提取物中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！