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文人笔下的鹅不仅美，吃起来也是别有风味。《红楼梦》里就有一道“胭脂鹅脯”的菜肴。这道菜是柳嫂为讨好芳官特意而做，干锅鹅尚鲜加盟店，“深红虾丸，明黄鸭子，胭脂鹅脯，金黄卷酥，碧绿米饭，真是诱人食欲的美味，看着就色泽诱人，赏心悦目，叫人胃口大开。”这道菜让后人张爱玲久久难以忘怀，也不知一生吃到嘴没有。此等美味，平常人家自然很难有机会享受，但享受一下干锅鹅翅还是称为现实。

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