**底汤的配置:
取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐，0.8%比例加味精，0.8%比例加糖，0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉，0.5%比例加入味溢匙鸡肉精粉（可以根据当地实际口味进行调整）领:
香料必须是市场新料，不要在买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感
**底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓，可用桂林豆腐乳，牛肉面培训加盟，也可用蚝油.麻油.味溢匙点滴飘香等，根据每晚粉的价格而定，也可不用
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小吃市场商机巨大，但是不变的道理就是**，必须要有自己的一套秘籍，才可以制作出更加令人难忘的小吃，才能够让自己有一技之长，获得更多的市场的地位。如今，襄阳牛肉面技术上面也出现了许多的改变，襄阳南漳牛肉面培训，下面跟着襄阳牛肉面培训一起来看看吧。
一、步骤不能乱。牛肉面的制作步骤不能够乱，牛肉面培训中心，因为如果出现错误了，就可能会影响到后面的烹调工艺。其实有些时候因为食材添加的顺序发生改变，牛肉面培训哪家好，也会直接影响到食品的风味；特别是对于一些汤底熬制过程，步骤是非常重要的。
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由牛肉汤，煮牛肉汤，高汤各三分之一调好咸鲜味，放入干子和炸好的虎皮鸡蛋小火保温即可。
虎皮鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，放少许盐放炸裂，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮用盐水浸泡；若想颜色好看用日落黄水浸泡5分钟。
2、锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色
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