没有锅使用电磁炉有什么危害？
当电磁炉检测不到平移时，IGBT在正常条件下停止工作，但是当电路参数偏离预设值时，可以在没有平移的情况下进行振荡。当电磁炉ca.没有锅的工作，一定要停止使用并立即修复。因为激励线在无电池工作状态下仍然向周围空间发射磁力线，所以IGBT的反向电压高，并且IGBT容易损坏。
商用大锅灶会漏电吗？
只要是3C认证或欧洲 CE认证的商用大锅炉没有泄漏。因为整个过程不与电接触，所以加热过程是“电磁”加热，没有电接触。商用大盆的内部线圈都是防水的，所以没有泄漏。同时，商用大锅炉采用安全接地装置，即使泄漏，商用电磁大锅灶按需定制，也不会被**感觉到，使用安全。
饭店餐厅使用商用电磁灶灶具，主要有中餐燃油、燃气炒灶、蒸箱、低汤灶、大锅灶等，所用灶头都是沿袭上世纪七十年代的老产品，商用电磁大锅灶多少钱，技术含量低，安全性、热效率和使用功能已不能满足当今高昂的燃料价格及厨师、餐饮业主的需求，这也是目前灶具行业所面临的主要问题。
目前市场上使用的商用灶具分为：燃油、燃气两种灶。由于广东人开启了从煤到燃油、燃气为燃料的先河，商用电磁大锅灶定做，所以市场上的灶均以“广式灶”为标准，随着餐饮业的发展及需求，相继出现了“无锡灶”、“山东灶”，但无论怎么哪一系列它们的燃烧方式都没改变，依然延续传统的燃烧方式，广西商用电磁大锅灶，既后“混式燃烧”（燃烧热工学称为扩散燃烧）
因此，我们可以遵循以下基本原则，使明档厨房更具吸引力：
04尽力控制明档厨房成本对于商家来说，明档厨房的作用不止于展示，还有促进顾客交流的作用重要的是还可以帮助餐馆，提高原材料、工具和人员的使用效率，降低成本。量化管理是必须学会的一个技能。即每个档口都要根据每天接待的顾客数量和前一天的销售量来确定原材料的采购数量，以减少浪费。
05中小餐企是否要做明档明厨设置明档明厨的目的，是为了让顾客一眼就能看到更多喜欢的产品，对于新的产品会感到好奇；摆放整齐的展品能令人感到放心，现场烹饪过程也能提高顾客的满意程度。
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