毛豆就是未成熟的黄豆，可以说是小时候的黄豆。它们可是名副其实的「长大之后我就成了你」。其实，毛豆、黄豆、大豆都是同一种东西，只是成熟程度不同而已。
从营养价值上看，加工速冻毛豆荚多少钱一斤，黄豆比毛豆多了。黄豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍，而钙含量则是毛豆的 1.5 倍。
毛豆***C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，速冻毛豆荚多少钱一斤，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中***C含量几乎为0。大家选购时，要挑豆荚表皮茸毛有光泽、豆粒与种衣连结较紧密的，这种比较新鲜；如果豆荚发黄、茸毛颜色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆已不新鲜。
毛豆是的植物蛋白提供者，赖氨酸、亮氨酸等几种**必需氨基酸含量在众多蔬菜中都排名首位；毛豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，包括**不能合成的亚油酸和α-亚麻酸；它的膳食纤维含量远高于大家普遍认为的高纤维食物芹菜（芹菜茎，1.2g/100g）；钾、镁、锌、钙、铁这些维持**正常生理代谢和功能运转所必需的微量元素含量更是出类拔萃。
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