桃花果酒-花果酒-江西咪噢酒业公司(查看)

   综合国内外果酒发展状况、果酒原料分布及生长状况和消费者认知等因素来考虑，笔者认为，苹果酒将会在众多果酒品种之中脱颖而出，成为有机会**果酒行业走向辉煌的果酒品种之一。

  （一）苹果酒是世界第二大果酒，花果酒是什么，在西方**拥有悠久的发展历史，目前在欧美等**极为风靡。市场具有共性，在欧美市场获得认可的产品，在国内同样能够获得市场。另外苹果酒在欧美已经形成成熟的生产工艺技术和生产标准，国内苹果酒在发展过程中完全可以用来借鉴，为市场开拓提供品质背书。

 （二）我国苹果产量世界，能够为苹果酒的发展提供巨大的资源保证。企业要想获得规模发展，必须拥有充足的原料优势，相较于其他果酒，苹果酒具备天然的原料优势。

  （三）苹果属于大宗流通水果，四季都有生产，几乎**各地都可以买到苹果。对于普通老百姓来说，苹果是为常见的水果品种之一，苹果的营养也得到了公众的普遍认可，苹果素有“水果”的称号，所以，从市场培育和消费者认知方面来看，苹果酒的推广也具备天然优势。

压榨与澄清：

压榨是将葡萄汁或刚发酵完成的新酒充分取出来。做红酒是渣发酵，*碎后即发酵，当主发酵完成后即时压榨取出新酒，做白葡萄酒是取净汁发酵，故*碎后应即时压榨取汁。压榨时候适当加压，尽可能压出果肉中的果汁。不加压流出的汁称白流汁，出汁率约50—55%质量很好可做酒，加压取得的汁称压榨汁，出汁率10%质量稍差可以分别酿制。可与白流汁合并，当榨不出汁时可翻拌疏（）后或加水再压榨，取得的汁称“二道汁”质量较差，含固形物较多，杂味重，可做蒸馏酒。澄清是酿制的葡萄酒特有工艺，以便取得澄清果汁发酵其他果酒可以省略，有静置澄清和 澄清两类方法。

处理

果皮上沾附的微生物，桃花果酒，空气中的杂菌，常随*碎压榨**果汁中，于发酵前后参与活动，为发酵安全，一般进行ＳＯ２处理，杀灭或**杂菌活动，花果酒，在葡萄酒中，花果酒批发，若有0.01%ＳＯ２即**99.9%野酵母菌、霉菌及**，SO2应在*碎时全量加入。 糖分的调整：一般葡萄的含糖量约14-20g/100L，分解生成的8-17度的酒精，而成品酒的酒精度要求12-13度，所以提高酒精度的方法，一为 加糖使生成足量浓度的酒精，另一为发酵后 加同品种、高浓度的蒸馏酒或经处理过的酒精。实践中，前法可保优良葡萄酒，生产上的精制砂糖为好，先用少量果汁将糖溶解，再加到大批果汁中。

　　果酒寄存的时候应该注意哪里事项呢?

　　果酒寄存处避开温度差异大的当地。果酒的寄存办法有以下几个注意方面：

　　1、果酒平放、烈酒直放的保存概念，红酒斜放或许平放能让瓶内的酒泡到软木塞，保持软木塞的湿度，开瓶时才不简单使软木塞断裂或发生小碎屑。而烈酒就适合以站立的方法搜藏。

　　2、各种果酒的寄存都不适合直晒到阳光

　　其实各种食物或许饮料的寄存，都不适合受到阳光的曝晒，光线与温度的改变简单*坏食物或许饮料本身，酒的保存也是。

　　果酒寄存的注意事项

　　3、展现型与实用型规划不同

　　展现型的酒架规划能够造型与构思制胜，将酒与空间空气作一连结;实用型的收纳规划多会考虑寄存方位与数量多少。

　　4、酒架规划的方位应考虑运用习惯

　　酒架规划的方位考虑到屋主的生活习惯与动线串连，例如经常在餐厅开瓶饮用，尽量规划在厨房与餐厅区域，方便拿取，同时可与空间规划连结，如规划在厨具里、中岛台下、餐边柜中、厨房的收纳柜等。