一:餐巾的主要作用有以下几方面:
1.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品
2.餐巾可以装饰美化餐台
3.餐巾花形可以烘托就餐气氛
二: 餐巾的种类:
1.按质地分
2.按颜色分
三: 餐巾折花的基本技法:
1.叠 2.折 3.卷 4.穿 5.翻 6.拉 7.捏 8.掰
四:注意事项:
(1)操作前要洗手消毒!
(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作!
(3)操作时不允许用嘴叼,口咬!
(4)放花入杯时,要注意卫生,手指不能接触杯口!
(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌!
“Table manners start from napkin.”是西餐礼仪中很讲究的一句话,意思是“餐桌礼仪从餐巾口布始。”做懂你的餐巾!,擦杯子抹布加工,你需要的一个有品味的餐巾!
在餐桌上拿起口布 ,先对折再把褶线朝向自己 , 摊在腿上 ,不能把餐巾抖开。或塞在衣领上,除了必要时用 擦嘴之外 ,餐桌上用餐的整个过程中,你的餐巾必须一直保持平铺在你的双腿上,这才是使用餐巾口布的方法,餐巾可以装饰美化餐台。不同的餐巾花型,蕴含着不同的宴会主题。
餐巾又称口布,英文称之为“NaPkin”,它不仅是宴会酒席上的一种保洁用品,肇庆擦杯子抹布,同时可将餐巾折叠成各种花型,放在水杯中或是餐盘上,是台面中的一种艺术装饰品。餐厅中除宴会厅台布、餐巾布的颜色稍微艳丽一点,一般饭店中使用的台布、餐巾布都是白色的。餐巾折花种类繁多,酒席宴会上常用的有二百多种。
其实,原始的餐巾我国古代就有,战国时成书的《周礼》中,擦杯子抹布批发,就已记载了周朝设幕人掌管用毛巾覆盖食物的古制。这种用以覆盖食物的毛巾。到了清代,皇帝用餐时使用的称为"怀挂"的餐巾,则十分别致,它用明黄(皇帝御用的颜色)绸缎绣制而成,绣工精细,擦杯子抹布生产,花纹别致,福寿吉祥图案华丽夺目。餐巾的一角还有扣绊,便于就餐时套在衣扣上。这种具有中国特有的餐巾,比一般的西方餐巾要华贵得多,且使用方便。
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