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石鸡喜阴凉潮湿,对生存环境要求极高,是不可多得的。开化多大山多森林,石鸡往往生长于开化的深山老林,或流泉深涧之中,或石洞岩隙之内,与虫蛇共处,若想捕之殊为不易,乃当地菜中珍品。
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十八洞腊肉出自开化宋村,因该村有个十八洞而得名。传说南宋绍兴年间进士留应祖,曾做福建提刑官,卸任后归隐衢州大洲一带。一次来到了十八洞后,开化土特产商店,被十八洞内的“龙梯”、“龙床”、“龙潭”和“龙泉”所吸引,遂举家迁居至此,并以“宋”村命名。到了过年时节,当地的乡亲纷纷送上年猪肉及其它物品以示慰问。应祖公也就先把这些物品放置十八洞内祭祀洞内神龙,以求来年风调雨顺。祭典后,开化土特产有哪些,应祖公的家人把这些肉用盐腌干后晒干。数月后,腌制好的腊肉色泽诱人,肥肉冒油,瘦肉红亮,醇香鲜爽。因其曾祭祀过十八洞内的神龙,因此而得名。
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9月12日—14日,“浙里来消费 2019金秋购物节?首届中国浙菜世界大会暨中国浙江(国际)餐饮美食博览会第九届浙江厨师节”在杭州国际博览中心隆重举行。开化县文化和广电旅游体育局被组委会授予“地方餐饮文化主题展特金奖”。
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