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辛癸酸甘油酯没有颜色，无气味，高粘度透明状液體。易与乙醇、等级保护，、甘油等各种各样溶剂混和。食品行业其他的应用：
辛癸酸甘油酯与脱硫剂同用，加上人造奶油、黄奶油中，能具备提升水和油乳浊液的可信性、细颗粒物均匀细腻、口感好的作用，十分是加上不一样熔点的植物油脂的集合体中，烟台印尼春金辛癸酸甘油酯，更能体现这一点。
辛癸酸甘油酯还能用在冷饮制品、小点心食品以及健康饮品制品中。
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[特征]无味澄清的粘性液体。抗光、紫外线、线耐力也较强，相对于BHA、BHT来说。
对于包装在透明材料中的食品，特别是食油，乳化稳定剂印尼春金辛癸酸甘油酯，这一点非常重要。
高耐热性——相对于BHA；不可溶于水，易溶于乙醇。可以和油脂自由混合。
LD503000mg/kg(bw)[毒性](老鼠，经口)。(FAO/WHO，2001)ADI0~2mg/kg(bw)。
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乳酸链球菌素（Nisin）[别名]:乳链菌素、乳链菌肽。
[主要组成]:乳链球菌素是乳酸链球菌产生的多肽素类物质，由34个氨基酸组成。其氨基末端为异亮氨酸，羧基末端为赖氨酸，分子量为3500。活性分子常为二聚体、四聚体，其分子量分别为7000和14000。
[毒理学依据]:LD50:雄性老鼠口服14.70g/kg体重。ADI:0~33000IU/kg体重。乳酸链球菌素是多肽类物质，在消化道中立即用蛋白水解酶分解为氨基酸，99.90%印尼春金辛癸酸甘油酯，不改变肠道内的正常菌群，引起其他素常用的抗药性，不与其他素交叉抗药性，安全性高。
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