红茶鉴别方式之——嗅/闻
也就是说，人的嗅觉可以用来区分红茶是否有焦、酸、陈腐、发霉、日晒等异味。好红茶的干茶是甜的，冲泡后会有香甜宜人的香气。劣质茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)和加工技术(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，或者因为红茶产品储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味较少，闻干茶时不易被察觉。这时候就要通过酝酿来区分了。发现有酸味、变味、霉味的茶味道不太浓，可以尝试通过烘焙来提高品质。
茶具制作原则?
茶具制作原则
茶具的制作和应用遵循美观、礼仪、实用的原则。喝茶，或者一个人喝，或者一起喝。一杯一灯一个人喝就够了，而不同的茶具会根据不同的场合准备。或者朋友聚会或者洽谈业务，都需要在器皿的美观、操作的实用性、氛围的对比上下功夫。美丽的茶具应运而生。茶具在使用中有以下三个功能。一，为了泡好茶，一壶茶需要一种技术。通过茶具的适当应用，将制茶技术融入到冲泡过程中，使我们的茶变得更加清新、芳香、醇厚。在酿造过程中，对客人表现出尊重和礼仪。在用具的使用上，讲究卫生、方便和饮茶感受。
绿茶制作工艺——烘青
在干燥笼中干燥。焙炒绿茶经过再加工和精制后，大部分用作熏蒸花茶的茶坯，香气一般不如炒绿茶高，少数名优焙炒绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。条状烤青，产于我国各大产茶区；尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色烘焙绿茶主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、亭溪蓝翔、六安瓜片、敬亭青雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩等。如黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。外观嫩而微卷，芽肥而均匀，前端锋利，类似“麻雀舌”。色泽金黄油润，俗称象x牙色，香气鲜长，汤色杏黄清亮，滋味醇厚鲜甜，叶底叶厚而亮。
