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性淀粉***主要绿色工业原料

淀粉是植物经过光合作用产生的天然高分子化合物，是仅次于纤维素的第二大可再生资源，是重要的绿色化工基础原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及胶溶稳定性差等缺点，严重制约着其在各行各业中的应用。为了改进天然淀粉的性能，扩大其应用范围，利用化学、物理、酶法或复合改性处理方法，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和颗粒性质，工业改性淀粉厂家，使其更适用于一定行业应用的要求。

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改性淀粉优点

1). 使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。

2). 通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝

沉或胶凝，形成水质分离。

3). 通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，25KG改性淀粉厂家，提高其光泽度。

4). 通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。

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改性淀粉的性质

淀粉糊的冷稳定性

淀粉结构中接些亲水化学**，造成空间障碍，分子不易重排。另外亲水**的引入使亲水作用增强，强化了与水的结合力，使淀粉脱水作用下降。

抗酸的稳定性

尽可能使淀粉改变结构为网状结构，使淀粉能耐PH值3~3.5的酸性。

抗剪切力

一般抗酸的淀粉也抗剪切。

改性淀粉在制革中的应用

在植鞣物质的提取过程中，淀粉可能作为一种副产物存在。Torr认为淀粉的存在对植鞣不利，减弱鞣制后皮的特性。并还研究了分离淀粉的方法，L.delPezzo改进了用分光光度法分析鞣液中双醛淀粉的方法。A.Simoncini的研究表明:

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改性淀粉的性质

淀粉变性是拓宽淀粉应用的主要途径淀粉经变性后，化学结构发生了变化，因而具有原淀粉所不具有的性能。

1）改性淀粉的性质

天然淀粉的可利用性取决于淀粉分子所组成的淀粉颗粒的结构和淀粉分子中直链淀粉和支链淀粉的含量，如直链淀粉具有优良的成膜性和膜强度，支链淀粉则富有黏结性。大多数的天然淀粉不具备很好的性能，因此根据淀粉的结构及理化性质开发淀粉变性技术，使淀粉具有更优良的性质，应用更方便，且适合新技术操作的要求，提高了淀粉的应用效果，开辟了淀粉的新用途。

变性的主要作用是改变糊化和蒸煮特性，主要是改变如下性质。

①糊化温度

解聚使糊化温度（GT）下降；非解聚中GT有升高也有下降，一般在淀粉结构中引进亲水团如–OH、–COOH、–CH2COOH，国标改性淀粉厂家，可增加淀粉分子与水的作用，是GT下降。交联起阻挡作用，不利水分子进入，是GT增加。高直链淀粉结合紧密，晶格能高，较难糊化。

②淀粉糊的热稳定性

一般谷类的热稳定性大于薯类；通过接枝或衍生某些基团，从而改变基团大小或架桥，可使淀粉的热稳定性增加。

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改性淀粉生产厂家改性淀粉用途

在其它行业上的应用：预糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的应用。如在金属铸造中作砂型粘合剂；在纺织工业中广泛地用作上浆剂；在建筑业中用作水质涂料等到；此外还可作为进一步变性处理的原料。如在淀接枝共聚物的制备中，淀粉原料先经预糊化后再进行接枝反应，可使接枝支链聚合物的平均分子量显著增加，而接枝频率却可大大下降。

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改性淀粉在肉制品中的应用

淀粉在肉制品加工中发挥着重要作用，在加热过程中能够发生糊化，既可以作为增稠剂改善肉制品的保水性和**结构，也可以作为赋形剂和填充剂改善产品的外观和出率。

随着科技的进步，设备和工艺水平都在不断提高，人们的消费观念和习惯也发生了改变，原淀粉已经不能满足越来越多肉制品加工工艺和技术的要求。利用改性原理，改善淀粉分子的基本特性，可以生产出能够适应不同食品加工工艺要求的改性淀粉。如今，厦门改性淀粉厂家，改性淀粉因其优良的应用特性，已广泛应用于各类肉制品中，成为肉类制品加工的理想辅料。