几千年来，酒瓶的材质是不断变化的，主要根据当时的生产工艺和技术来决定。远古时期，主要是竹、木、匏、果壳和动物角一类的自然界形成的天然容器；新石器时代至夏代，以陶器为主流，定制玻璃酒瓶，并出现了少量的铜器和漆器酒具；商周时期，随着青铜器的普及，丹东玻璃酒瓶，铜酒具占了主导地位，陶器退居“二线”；秦汉时期，带龙头的玻璃酒瓶，盛行漆器，并出现玉酒具；从魏晋到唐宋明清时期，瓷酒具一直稳坐霸主宝座，美酒与陶瓷都是我国值得大书特书的“国粹”，两者结合，使酒具增添了无穷的文化底蕴和厚重的历史情怀。这一时期也有不少金、银、玉质的贵重酒具；从民国至今，我国一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶（有不少酒瓶使用景德镇瓷、宜兴紫砂和窑口烧制的瓷器），另外还有少部分用铝、镀锌铁皮、塑料、不锈钢、人造水晶、竹、木、匏和特殊纸等制做的酒瓶。纵观中国盛酒器皿的演变过程，曾占主导地位的质料顺序大致是：天然材料——陶——青铜——漆——瓷——玻璃。
常见的酒瓶有陶瓷瓶、玻璃瓶、塑料瓶等，其中陶瓷瓶尤受欢迎。
在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒瓶的制作技术，材料，酒瓶的外型自然而然会产生相应的变化；故产生了种类繁多，令人目不暇接的酒瓶。按酒瓶的材料可分为:
天然材料酒瓶(木，竹制品，兽角，海螺，葫菇)。
陶制酒瓶
青铜制酒瓶
漆制酒瓶
瓷制酒瓶
玉器，水晶制品
金银酒瓶
锡制酒瓶
景泰蓝酒瓶
玻璃酒瓶
铝制罐
不锈钢饮酒瓶
袋装塑料软包装，乳白料玻璃酒瓶，纸包装容器。
通过葡萄酒瓶可以帮助我们更好地了解葡萄酒的产地、风格相关信息，空置的葡萄酒瓶也可以变废为宝，也可以发挥其在生活中的妙用：
照明灯
变空酒瓶为“宝”绚烂的方式，就是用葡萄酒酒瓶制作一款台灯，或其他可以增强厨房和起居室光线的照明灯。你只需要从酒瓶的底部钻出一个小洞，以使电线能够穿过，并使照明系统能与电源连接在一起。当然，你也可以从瓶口位置装入灯泡系统。如果想尽快结束这项工程，你也可以在酒瓶中装入一串圣诞彩灯，再从瓶底穿出孔后连接电线即可。值得注意的是，这种酒瓶照明灯发出的光线颜色与酒瓶的颜色是一致的。
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