天津西点培训学校-博杰西点烘焙速成班(在线咨询)

一、注重裱花学习奶油裱花师西点烘焙师需要基本掌握的技术也是应用更广的，如果你的奶油裱花基础比较扎实工作会比单纯的法式西点要好找工作很多，但是现在大部分裱花师的工作都会涉及到一些法式西点，比如淋面蛋糕，塔类，慕斯这些。如果你想在西点师上更进一步，拿到更高的工资待遇，就必须要学法式西点。二、注重个人美感培养成为的西点师级的是技术积累，之后便是创意和美学培养。在建筑，平面设计，色彩搭配上下功夫可以有效的帮助西点师的职业转型。将个人美感作用范围，你可能成为成功的店主，模具设计师，或者活跃在公众视野的超级网红。

1.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍理一下， 向中间团团， 这样更立体

2.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来

3.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

4.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

5.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

6.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

7.将蛋白，天津西点培训学校，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

8.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

9.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片

10.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下

11.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条

12.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上

13.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

14.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。

乳沫蛋糕（清蛋糕）为人类懂得用蛋、糖和面粉混合一起调制成的早的一种蛋糕，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，利用拌发的鸡蛋，再加上糖和面粉，使用此调配的面糊无论是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松软的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）仅含面粉、蛋、糖和盐四种原料，其中除糖一项是属于软性原料以外其他面粉、蛋和盐都是韧性原料，所以所制出来的乳沫蛋糕（清蛋糕）虽然松软但是韧性甚大，无法达到好蛋糕的标准，因此必须加添油和发粉等柔性原料，以调节蛋糕过大的韧性。