户外自助烧烤-千田庄园

豆角的烤制；

豆角上炉正反面先刷一层薄薄的油

2.烤到豆角变的微微发软撒鲜味宝，椒盐进行烤制

3.将正反面撒上孜然粉，进行烤制出香，如果吃辣椒的撒点辣椒出品即可

羊肉的烤制

羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用上面的配方

羊肉出香方法(不用香精）：

刷羊油，买普通羊油耗油，油出来后把羊油稍微涂抹在肉串上，然后再烤，别刷太多薄薄一层，一定要注意少刷，刷多油滴到炭上容易出现明火，薄薄一层就好，特别出味出香。

辣椒粉制作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克

酱料制作：耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克。

腌料：海鲜酱30克，麻辣臭干料35克，味精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉适量。将以上香料称量混合均匀即为腌制香料，装塑料袋密封备用，此配方适合牛、羊、猪、鸡翅、鸡腿等肉类。

辣椒红油制作：辣椒面100克;糖30克(根据当地口味可以适当增减)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根据当地口味可以适当增减);色拉油400克(这个克数根据您地区客户需求，如果客户爱吃辣椒油就在锅中多放油，如果客户爱吃辣椒就少放油).

户外烧烤准备注意

木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物，这种碳才是的烧烤碳很适合户外烧烤用。

户外烧烤时必备的烧烤碳如何选择呢？现在长沙市面上常见的炭有炭、木炭、机制炭。一般必备的是共享烧烤平台有的机制炭，户外自助烧烤，表面有一层层，比普通木炭要容易引燃。

如果是准备好一次野外烧烤使用，不要用含有煤成分的机制炭。这种碳压制成中空的多棱形，重不易断，一打开箱子完好无整还便宜的就肯定好不到哪里去，比较好辨认。可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀不可多层堆放，才能保证火力均匀。