即使是选用同一种咖啡豆，萃取器具不同，大栅栏街道咖啡，咖啡的风味也会产生差异，今日来盘盘六种不同的萃取方式。
（一）浸泡式萃取
浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法。
可根据研磨度及水温的不同，影响咖啡粉与水的接触程度，也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。
器具：爱乐压、法压壶、聪明壶等
优点：味道更佳平衡、更方便萃取易溶部分，容错率高
缺点：总体的萃取效率低
2016年世界咖啡师吴泽霖这么讲解三温暖冲法。
所谓的三温暖手冲法，家用咖啡机销售，就是在冲煮过程中，会用三种不同的温度去做冲煮，这种手法对咖啡豆的品质要求比较高，适合浅烘咖啡豆，可以萃取出浅烘的香气、甜感、口感饱满度、余韵的绵长，而这种降温式的冲法，能在一定程度上表现咖啡的层次感和饱满度。
冲煮参数
16克的粉
240cc热水
滤杯：聪明杯
次注水也就是闷蒸：水温接近沸腾，时间为30秒
第二次注水（过滤）：大水量冲注，水温依然接近沸腾
第三次注水（过滤）：水温降到88-93度之间，大量注水至200cc
第四次注水（浸泡）：水温降至80-85度之间，出租咖啡机，注水40克并浸泡20秒
（二）怕氧气
因为氧气会让其中的很多物质被氧化，对风味和口感会有的影响。
（三）怕光怕热
因为光热会加速各种反应，温度越高，变质就越快，所以可以需要一个可以密封的容器来储存咖啡豆。
单向透气阀
因为咖啡豆被烘焙后体内含有被压缩的二氧化碳气体，这边气体会从豆子内部逐渐跑出来，R58火箭咖啡机，会让豆子膨胀，所以袋子的袋面会有一个单向透气阀，里面的气体可以通过单向透气阀出去，而外面的进不来，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏紧，挤压掉袋子里面的气体，因为二氧化碳的密度比空气大，所以会沉在下面，这样挤压可以让内部的氧含量会降低很多，有利于咖啡豆的储存。
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