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洁净车间运行的操作步骤、

 空调洁净车间运行前需检查车间的各回风口是否畅通，车间的门是否关闭，车间内的清洁卫生是否干净，检查合格后方能启动净化运行。 启动运行净化设备的步骤如下: 　　1、打开风机箱电源开关。 　　2、开风机后，注意风机空调机运转是否正常。 　　3、开机后观察洁净车间内的压差计与室外是否保持大于等于10Pa正压风量。 　　4、开机30分钟后，灌装洁净车间可进行正常工作。 　　5、洁净车间停止运行前，****洁净车间，工作人员必须做好清洁工作，人员下班时关好所有门及物流通道口，同时打开紫外线杀菌灯20-30分钟左右。 　　6、关闭风机箱电源开关。

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无尘车间的安全要求

　(2)无尘帽之下摆要平散于两肩之上，穿上工作衣后，方不致下摆脱出，裸0露肩颈部。 　　8.无尘帽戴妥后，再着无尘衣，无尘衣应尺吋合宜，才不致有裤管或衣袖太短而裸0露皮肤之虞，穿衣时应注意帽之下摆应保平整之状态，无尘衣不可反穿。 　　9. 穿著无尘衣后，才着鞋套，***洁净车间，拉上鞋套并将鞋套整平，精油洁净车间，确实盖在裤管之上。 　　10. 戴手套时应避免以光手碰触手套之手掌及指尖处(防止钠离子污染)，戴上手套后，应将手套之手腕置于衣袖内，以隔绝污染源。 　　11. 无尘衣着妥后，经洗尘，并除尘毯，方得进入无尘室。 　　12. 不论进入或离开无尘室，须按规定在更衣室脱无尘衣，不可在其它区域为之，尤不可在无尘室内边走边脱。 　　13. 无尘衣，鞋套等，应定期清洗，有*损，脱线时，烟台洁净车间，应即换新。 　　14. 脱下无尘衣时，其顺序与穿著时相反。 　　15. 脱下之无尘衣应吊好，并放于更衣室内上层柜子中;鞋套应放置于吊好的无尘衣下方。 　　16. 更衣室内小柜中，除了放置无尘衣等规定物品外，不得放置其它物品。 　　17. 除规定纸张及物品外，其它物品一概不得携入无尘室。 　　18. 无尘衣等不得携出无尘室，用毕放置于规定处所。 　　19. 口罩与手套可视状况自行保管或重复使用。 　　20. 任何东西进入无尘室，必须用洒精擦拭干净。 　　21. 任何设备的进入，请知会管理人，在无尘室外擦拭干净，方可进入。 　　22. 未通过考核之仪器，禁止使用，若遇紧急情况，得依紧急处理步骤作适当处理，例如关闭水、电、气体等开关。 　　23. 无尘室内绝0对不可动火，以免发生意外。

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食品生产过程的卫生要求

　　应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度;原材料必须检验、化验，合格后方可使用;各项工艺操作应在良好的情况下进行。生产设备、工具、容器、场地等在是用前后均应彻底清洗、消毒、维修、检查设备时，不得污染食品;包装上的标签，应按GB的有关规定执行;生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键因素的检查结果）应妥善保存，保存期应较改产品的商品保存期延长6个月。