第十道 芝麻菜西柚鸡肉沙拉
这道鸡i胸肉芝麻菜西柚沙拉,做出来的鸡i胸肉口感挺不错的,外焦里嫩,不老不柴。沙拉选择了芝麻菜作为打底基础,富含蛋白质又低卡的鸡i胸肉为主食,加入牛油果和西柚,使整体色彩更丰富,营养也更全i面。牛油果是森林奶油,营养丰富,食用后明显的饱腹感,西柚是含糖较少的水果,可以排i毒,辅助减i脂。
『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 鸡i胸肉 1块 黄芥末酱 15克 西柚汁 10毫升 紫洋葱 10克 橄榄油 2汤匙 白糖 1茶匙 黑胡椒 2克 盐 适量
『做 法』
1、鸡i胸肉比较厚可以对半剖薄些,这样比较能入味,这里不厚就没剖。用刀背将鸡i胸肉稍拍松些,撒上盐、黑胡椒,接着淋入橄榄油,用手抹匀,腌制片刻。有时间就用保鲜袋密封保存三至五个小时,这样更入味些。
2、选熟了的牛油果,纵向对半切至果核处,双手拧开,去皮。将牛油果切片,淋上柠檬汁以防牛油果氧化变色。芝麻菜洗净,码放在沥水架上,将水分沥干。
3、西柚剥去果皮,取出果肉,取其中一部分的果肉榨少许汁待用。
4、紫洋葱切小丁。准备好西柚芥末酱的材料:黄芥末酱15g、西柚汁10ml、紫洋葱丁10g、橄榄油1汤匙、白糖1茶匙。
5、将西柚芥末酱调匀备用。
6、锅大火烧热,加橄榄油稍热,加入鸡i胸肉煎制。此时改中小火,加上锅盖,网红三明治,形成如烤箱般的密封氛围。鸡i胸每面1一2分钟。
7、煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,接着再将鸡i胸肉切成小块。
8、托盘上铺上芝麻菜,摆入牛油果、鸡i胸肉,将西柚果肉掰开,点缀在沙拉上。托盘边上刷上西柚芥末酱,盖上圆形模具,擦掉模具外的酱汁即可。
『小贴士』将牛油果切片后,可以马一淋上柠檬汁,以防牛油果肉接触空气氧化变色。鸡i胸煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,这样鸡i胸的肉汁不会流失太多,口味更棒。芝麻菜这类的沙拉菜一定要沥去水分,否则会稀释沙拉汁,导致加入更多的沙拉汁。
第五道 鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉
鸡i胸肉一直是备受推崇的减i脂健身食材。鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以鸡i胸肉为主食的一道轻食沙拉,搭配新鲜草莓和芝麻菜,颜值很高。调味用了芥末籽枫糖酱。特别喜欢这种酱汁的口感,味道酸甜。唇齿咬到芥末籽的时候,特别惊艳。
『用 料』鸡i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 盐 适量 黑胡椒碎 适量 橄榄油 适量 芥末籽酱20克 枫糖浆 15毫升 苹果醋 适量
『做 法』
1、草莓洗净去蒂,切瓣。
2、芝麻菜洗净沥去水分,摘改成小段;蒜剁成蓉。
3、鸡i胸肉洗净横刀切开。鸡i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、盐、橄榄油,抹匀稍加按i摩、腌制,然后用铝箔纸密封包好。
4、把烤箱预热至200度,在烤盘上放入包好的鸡i胸肉,上下火烤30分钟至熟透。
5、烤箱中取出鸡i胸,切成条状。重新放回铝箔纸中,这次不需要封口,再次放入烤箱烤5-10分钟,取出。
6、取一小碗,放入芥末籽酱、枫糖浆、苹果醋搅拌均匀,制成芥末籽枫糖酱。
7、将芥末籽枫糖酱淋入沙拉中即可。
『小贴士』制做沙拉时,芝麻菜这类蔬菜一定要沥干水分,残留在蔬菜上的水会淡化沙拉汁的味道,造成沙拉汁过量加入。若有时间,鸡i胸肉可以放入冰箱多腌制些时间,这样更入味。鸡i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分钟,这样鸡i胸的表层会略有上色,口感更好。这里芥末籽酱用的是法式的黄芥末籽酱。苹果醋可以有柠檬汁代替,枫糖浆可以用蜂蜜代替。
简单概括即是:“轻食主义” 注重健康,崇尚有机、 提倡清淡、推崇均衡,无负担的饮食方法。即:提倡用天然食材,远离刺激性食物;提倡食用五谷杂粮,替代精米白面;提倡低盐油,采用天然调味品调味;多用蒸;煮;炖;烤的烹饪方法;提倡少吃多餐。自身作为一位轻食主义者,可以总结出以下几点:
《1》味道轻:选择自然法则,让食物回归本身的味道。
《2》分量轻:减少每次进食的分量,让胃口轻松无负担。
《3》时间轻:采取简单的烹饪方法,不用花太多时间就能吃好的食物。
《4》体重轻:当“轻食”成为生活习惯,当你不再为“身体里的垃圾”而烦恼时,你的脂肪就会减少,你的体重自然而然就会轻了下来。
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