蛋糕培训-博杰烘焙-蛋糕培训中心

蛋糕加工工艺有哪些？

?制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，蛋糕培训中心，可采用不同的搅拌方法。

?油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；

?蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，

?全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；

?分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

其实现在人的大多数都有了可以享受自己生活的条件的经济基础，蛋糕培训学校，尤其是在饮食的方面都做出了很多的改变，每天摄入的饮食要营养均衡，木糖醇蛋糕也是非常受欢迎的，下面我们就一起来了解一下木糖醇蛋糕的做法。

主要做法：

主料

3个鸡蛋

35ml色拉油

40ml牛奶

65g低粉

40g木糖醇

350g南瓜

配料

5g玉米淀粉

1g盐

制作

1.蛋白里加入少许玉米淀粉和木糖醇，打至硬性发泡，倒扣不会流出来。

2.蛋黄里加入牛奶和色拉油搅打均匀。

3.蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。

4.蛋白与蛋黄混合均匀。

5.倒是模具中，大力磕一下，磕去大的汽泡。

6.170度，1小时左右，西点培训，可以到后拿牙签试试，熟了的话拔出来是干净的，没有面糊。

7.出炉后立刻倒扣晾凉。

8.南瓜切成片放入微波炉里加热3分钟至筷子能插动。

9.用料理机打成泥。

现在市场上家用烤箱的各种功能满天飞，很容易挑花眼，作为入门的爱好者我建议主要看几个要点即可：

1、容积大小：建议28L起步。因为西点烤制过程中会膨胀，而且越小的烤箱越容易出现温度不均匀的情况，大容量的烤箱情况会好很多。

2、功率：建议至少1200W起步。因为功率大就会升温快，热损小。

3、温控：建议温度控制可选范围是：100–250度之间。

4、加热管：建议上下两组加热管，蛋糕培训，可以控制上火加热、下火加热、上下火同时加热，如果上下火的温度分别可调就更了（鉴于国内大部分烤箱都是上下火一个温度，也可以接受。^_^）

附加条件：如果有内部灯光，便于查看烘焙过程中的西点变化，如果木有，则可以将烤箱放置于明亮处。

推荐品牌：长帝、ACA等。

我本人暂时用的就是入门级的烤箱：长帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控温度。