餐饮服务的“怎么办”，服务员这样应变就对了
1、客人正在谈话，有急事要找他时，怎么办？
（1）客人正在谈话，我们有急事要找他时，不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人；
（2）客人一般都会意识到你有事要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：“先生（小姐），对不起，打扰你们一下。”然后向所找客人讲述要找他的事由；
（3）说话时要注意简明扼要，待客人答复后，福州餐饮加盟，向其他客人表示歉意：“对不起，打扰你们了。”然后有礼貌地离开。
2、当听工作电话时有客人来到面前，怎么办？
（1）当自己在听电话，而又有客人来到面前时，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；
（2）同时要尽快结束通话，以免让客人久等，产生厌烦情绪；
（3）放下话筒后，首先要向客人道歉：“对不起，让您久等了。”
（4）不能因为自己正在听电话，而客人来到面前也视而不见，毫无表示，冷落客人。
餐饮服务中推销的技巧，你知道么？
1、选准推销的目标
不能盲目地进行推销，应该先选准推销目标，通过细致观察来确定谁是你的推销对象。
（1）一般外向型客人是我们的推销目标，对于的客人相对容易沟通和推介；
（2）接待有老者参加的宴席，要考虑老人一般都较节俭，所以不宜直接向老人推销，要选择健谈顾客为推销对象并以让老者听得到的声音来推销，让老者与其它顾客都容易接受推销建议，有利推销成功；
2、化抽象为生动形象
通过各种方法，使所要推销菜品的形象更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象的概念。菜品对于顾客来说原来只是一个抽象的名词，但通过如在餐厅进行现场演示、菜品展示、顾客品尝、菜品咨询等活动和推介，不仅给顾客一个很直观的印象，还使顾客对菜品各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中便转化成了一个生动的形象，从而容易产生消费冲动。不仅可以让顾客吃得舒服，还可以吃个明白。
餐饮服务的“怎么办”，服务员这样应变就对了
1、客人要服务员喝酒时，怎么办？
（1）应向客人解释不会喝酒，福州快餐加盟，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意；
（2）若客人一再劝饮，福州创业加盟，盛qing难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，加盟，告诉客人待会儿再喝；
（3）同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢，请各位慢饮。
2、当客人提出的问题，自己不清楚时，怎么办？
（1）遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关部门请教或查询后再回答；
（2）如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，待弄清楚后再答复客人，经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意；
（3）客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。
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