博杰西点烘焙六日班(多图)-天津西点培训学校

巧克力——进口与国产的区别：

① 进口巧克力：由纯可可豆制成，研磨细腻，口感更滑，无添加，。

② 国产巧克力：除使用可可豆原料外，还添加大量的棕榈油等代可可脂，来替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影响。

巧克力的滑润香浓来自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量决定其口感与品质，国外对巧克力的含脂量有严格的标准，巧克力中纯可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色泽甚至气味，都受制于可可的含量、质量和种类。天然可可脂的价格比黄金还昂贵，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂来降低成本，天津西点培训学校，这也是导致巧克力与普通巧克力价格差距的根本原因。而可可豆的产地和下一步的工艺决定了巧克力的品质，我们选用的巧克力是比利时百年巧克力生产品牌，对原材料的把控有保证，是世界主要可可豆产地可可豆的优先采购商。对的巧克力产品来说，精心挑选富含高含量可可脂的可可豆是必须的；对的巧克力蛋糕来说，精心挑选巧克力也是必须的。

如今的人们对于西点行业早已不陌生，可以说在我们的生活中已经离不开了。近20年，西点行业一直处于上升期，程序员的工资越来越高了，年薪几十万的程序员大有人在，因此参加西点的人越来越多。那么，

西点培训靠谱吗?随着西点行业的不断发展，如今学习西点技能的人非常多，市面上的西点培训机构五花八门，不过在城市当中的西点培训机构大部分都是可靠的，培训班的课程虽然不能让你成为大神，但是它系统，规定好了学什么，你跟着老师的思路学就可以，不会走弯路。认真学下来，起码能入门，能进入这个行业。

乳沫蛋糕（清蛋糕）为人类懂得用蛋、糖和面粉混合一起调制成的早的一种蛋糕，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，利用拌发的鸡蛋，再加上糖和面粉，使用此调配的面糊无论是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松软的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）仅含面粉、蛋、糖和盐四种原料，其中除糖一项是属于软性原料以外其他面粉、蛋和盐都是韧性原料，所以所制出来的乳沫蛋糕（清蛋糕）虽然松软但是韧性甚大，无法达到好蛋糕的标准，因此必须加添油和发粉等柔性原料，以调节蛋糕过大的韧性。