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二、调汤料的配比为：粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，特色牛肉面制作培训，粉15%，桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤(水)的比例为：02~04%附赠面汤做法：用料碱面(2人份)100g牛油包*2100g卤牛肉(切片)50g葱花适量豆芽适量食用油(掸面用)适量青菜适量做法1水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。2将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。

1：熬高汤做红油前的准备工作襄阳牛肉面的高汤和红油都是用香料调配出来的，哪里培训牛肉面，多种香料混合，各显其味，才能让襄阳牛肉面发挥它的口味，其中有的香料要用做卤包，实体店培训牛肉面，用纱布包起来，而有的香料要磨成粉，随州牛肉面培训，密封保存，用的时候取一定的量，香料准备要充足。2：牛肉面所需设备烫面炉、案板、冰柜、大铁锅、电子称、风扇、密漏、烫面篓等，这都是传统主要的一些设备。

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