中秋伴手礼厂家-伴手礼厂家-名菓礼品代理

. 先做月饼馅，中秋伴手礼厂家，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，中秋伴手礼厂家，煮熟去多余的水分，渣留用。2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜将小面团用手按扁，然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅，左手虎口轻轻托住饼皮往上推，差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面今天我做的是50克一个的。那么做50个一个的小月饼皮和馅的比例是2:8，所以皮10g馅料40g。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量，（半个蛋黄大约7~8g不等的）剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。

虾式月饼酥皮各分成15个，取一个按扁，将一个油酥团放在团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；

将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；

接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；、后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。、后，伴手礼厂家，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；

每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，中秋伴手礼厂家，一口下去，满口鲜香。

金沙奶黄酥皮月饼:低筋面粉250g、黄油125g、淡奶油45g、蛋液22g、细沙糖65g、吉士粉20g、金沙奶黄馅500g、蛋黄1个、蛋白1大匙。1、黄油软化，加入细沙糖打到发白蓬松。

2、分次加入蛋液和淡奶油打匀，筛入低粉和吉士粉。

3、抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。

4、面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。

5、面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)

6、把面团用手压扁，放上馅料，用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。

7、月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。

8、一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。