一小块面团、一根擀面杖、一炉炭火、一只鏊子。竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞，不一会，一张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就完成了。在徐州，一提起烙馍，当地人会微微一笑，这种打小就吃的烙馍，就像老朋友一样。熟悉而温馨。
说起烙馍的历史，恐怕中国很少有美食能跟它相比。它源于2000多年前，而且从那时起，它的模样尺寸就没有变过。前几年徐州汉墓里出土了一只鏊子，跟今天的鏊子没什么区别。据食客杜辉介绍，徐州自古是兵家必争之地，经常打仗，如何让士兵快速吃饱？烙馍这种干粮就应运而生。
“馍”在北方都算的上是一种主食，在甘肃不管吃馒头，还是吃饼子都叫吃馍，西安饼子加肉，就叫肉加馍。
徐州人吃馍，也有自己的灵气和丰富的想象，能卷馓子吃，能卷炒菜吃，卷点油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜也能吃，还可以卷烧烤吃，点上几大串羊肉串，再要上几张烙馍，烙馍卷上羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，也确实让我觉得别有一番味道，羊肉串吃的不少，卷着烙馍吃的羊肉串，也确实挺难忘的。
烙馍裹着油条是很常见的吃法，卷起来的样子，倒是像极了云南的烤饵块，烙饼可以裹着烧烤吃，那云南烧烤裹着饵块吃，想必味道也肯定很好。
烙馍具有浓淡相宜的品性，似乎任何食材和烙馍相遇都能迸出别样的火花。用刚烙好的烙馍卷上馓子或者油条配上一碗豆浆或者稀饭，那就是一顿令人倍感充实饱满的早餐。烙干馍更好吃，在面团里揉进盐和芝麻，做成烙馍，在鏊子上慢慢地炕，炕得颜色微黄，敲上去当当响，馍上的芝麻盈亮亮鼓起，全自动烙馍机，咬一口，酥，香，脆，吃时下面要用手接着。
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