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     相信很多人都会有这样的疑问，为什么大家都会感觉柴火灶做出来的饭菜味道格外香？今天就让小编带领大家一起揭开这神秘的面纱。

      首先，我们都知道，木材本身是有一种的芳香的，这是由于木材中有一种挥发性的油脂物质，在然后的时候会产生香味，从而给食物赋予一种特别的风味。柴火饭，起源于农村，那时候没有电磁炉，没有，家家户户都用柴火煮饭。现在我们蒸米饭都用电饭煲，但是却再也没有小时候柴火灶的香味了。

      此外，用柴火煮饭炒菜，柴火的燃点比灶和煤气灶的燃点要低，但是柴火的燃烧面积却比前两者都要大，这样锅底受热就比较均匀，从而做出来的饭菜也就比较香。

      如果说还有一种原因的话那应该就是，柴火做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，特熟悉，亲切。饭香，菜香，透过木质的锅盖溢出，闭上眼睛，深呼吸，对，那确实是一种享受。

   柴火灶中火的燃烧程度和热度都不一样，可能会出现不同的化学变化。用柴火灶煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火灶燃烧的面积要大，可以使锅底受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，所有味道会更好。另外，任何植物（木材）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。

   在农村长大的孩子，想必记忆中都有家里烧柴火灶台吧？记得小时候特别喜欢吃爸爸做的鱼，每次煮鱼的时候，我都在灶台边蹲着，慢慢的往灶膛里添柴火，看着火势越来越旺。爸爸往热得滚烫的铁锅里倒油，油在锅里滋滋的响，等到油冒烟的时候，把鱼下锅翻炒几下后，然后整个厨房就都弥漫着一股鱼香味，至今记忆犹新！

   为什么柴火灶+铁锅烧的灶台菜会让人觉得特别好吃呢？除了小时候的记忆情感，我想的就是柴火可以烧得非常旺，一般的铁锅也比较大，对于一些需要大火快炒的菜来说，柴火铁锅会发挥得更好，又或许是菜有了“火气”和“锅气”，才更好吃！

   通常柴火灶的锅都是比较大又深的。这样在闷煮的时候空气的流动会更加充分，让所有的菜都充分蒸煮得到大的利用。另外由于使用的是柴火，所以会让人更加心旷神怡。原因柴火是大自然天然的东西。

   农村做饭人多都用的都是大锅，小时候烧柴火是经常干的事，填上柴点上火拉起旁边的风箱，火就烧旺了。柴火灶做饭很快，拉几把风箱饭就能做熟了。柴火灶做的饭特别的香，爱吃的也是柴火灶做的饭了。

     肉制品是我们日常食物中的重要营养来源，而且肉制品中的营养物质丰富，能够给我们提供很多的能量。同时肉制品能够被加工成不同的食物，呈现出不同的美味。但是有些肉类在烹饪过程中，移动土灶台设计图，会有腥味，如果处理不好，会影响食物的口感。下面柴火灶生产厂家给大家介绍三个去腥的小技巧。

　　1、鱼虾去腥加柠檬

　　烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。

　　2、鸡、牛肉加热去腥

　　鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材，然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别是在膻腥味较浓的动物性原料中使用，去腥增香效果更明显。

　　不管是哪种方法吧，我们在实际生活中，可以利用这些方法进行除腥，从而使得食物呈现出更加美味的味道。当然同一种肉制品的加工方法不同，其味道也会有所不同，鸡肉就是如此。利用柴火灶台烹饪而成的柴火鸡，既营养又美味，受到很多消费者的喜爱。