【蒸汽夹层锅操作注意事项】
（1）电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过200℃（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超200℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
（2）立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，200L燃气加热炒锅现货供应，从锅底放出物料；
（3）使用过程中，出气孔不能堵死，牛肉酱燃气加热炒锅现货供应，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
（4）使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命;
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夹层锅用途
现在夹层锅在市场上已经非常普遍了，可以人们对有关于夹层锅的知识又了解多少呢？
夹层锅是什么容器呢？因为它的用途是针对广大用户在食品工业的加工，它是储存容器。那么夹层锅属于压力容器吗？有是也有不是，因为根据有关部门规定，压力高于0.1mpa的属于压力容器，压力低于0.1mpa的属于常压容器。
但是作为压力容器首先需要同时符合以下三个要素：
（1）功作介质为气体、液化气体或者温度高于标准沸点的液体；
（2）工作压力大于大气压（1bar）；
（3）体积大于1立方米。
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夹层锅的功能与维护：
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，半自动燃气加热炒锅现货供应，冷凝水出口处的截
止阀，贵州燃气加热炒锅现货供应，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开
，直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对控制阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适
时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅
拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--
40#机械油
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