烙馍是中原人数千年以来常见常吃的主食,一般要用专门的鏊子制作。烙馍翻鏊子时,烧鏊子的火大小必须合适,翻馍的时间必须准确把握。由于手工烙馍时劳动强度大,许多年轻人丢掉了这项代代相传的厨房技能。而烙馍机的诞生,无疑给传统烙馍的传承带来了新的希望。
宿州市同心机械厂,是一家生产、研究、开发烙馍机、全自动烙馍、单饼机的食品机械企业。
你吃过烙馍吗?是不是香喷喷的还特有嚼劲尤其是泡在羊肉汤里!那味道简直了!!
烙馍是丰县及周边地区的一种特色面食,制做工艺,相传起源于楚汉相争时期。清代顺治年间,方文“客居彭门”时,在其《北道行》中这样写到烙馍:“白面调水烙为饼,黄黍杂豆炊作粥。北方少是粳米,烙馍机怎么用,南人只得随风俗。”烙馍吃起来很有咬劲,韧性十足。
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一小块面团、一根擀面杖、一炉炭火、一只鏊子。竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞,圆形烙馍机多少钱一台,不一会,一张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就完成了。在徐州,一提起烙馍,当地人会微微一笑,这种打小就吃的烙馍,就像老朋友一样。熟悉而温馨。
说起烙馍的历史,恐怕中国很少有美食能跟它相比。它源于2000多年前,而且从那时起,它的模样尺寸就没有变过。前几年徐州汉墓里出土了一只鏊子,跟今天的鏊子没什么区别。据食客杜辉介绍,徐州自古是兵家必争之地,经常打仗,如何让士兵快速吃饱?烙馍这种干粮就应运而生。
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